淮山芡实猪肚汤
这道菜属于粤菜系，具有健脾胃，益心肾，补虚损的效果。汤中芡实性味甘涩平，有益肾固精、补脾止泻的作用。
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1 把洗净的莲子去除莲芯。 -
2 处理干净的猪肚切成小块。 -
3 锅中注入适量清水，用大火煮沸，倒入猪肚，拌匀，煮约1分钟。 -
4 捞出汆好的猪肚，沥干水分，放入盘中待用。 -
5 砂煲中注入适量清水煮沸。 -
6 倒入汆好的猪肚。 -
7 放入洗净的芡实、淮山片、薏米、莲子，下入姜片。 -
8 再淋入少许料酒。 -
9 盖上盖，煮沸后转小火煲煮约40分钟至食材熟软。 -
10 揭开盖，加入盐、鸡粉、胡椒粉。 -
11 用锅勺拌匀，调味。 -
12 将煮好的猪肚汤盛入汤碗中即可。 -
13 完成。
食材
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薏米的营养价值很高，消化吸收率高，煮粥、作汤均可。它富含薏仁醇，不仅具有滋补作用，而且还是一种抗癌剂，特别是对胃癌有很强的预防作用。对于久病体虚者、病后恢复期患者、老人、产妇、儿童都是比较好的食物，可经常服用。 -
制作指导
汆煮猪肚时，放入少许料酒，不仅可以去除异味，而且还能增加猪肚的鲜味。
相宜相克
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与猪肚搭配相宜的食材
生姜
阻止胆固醇的吸收
金针菇
开胃消食 -
与猪肚搭配相克的食材
豆腐
不利营养物质的吸收
芦荟
易引起腹泻
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