凉拌蕨菜
蕨菜，润肠通便，清理肠胃的功效极佳，是低调却又实至名归的养生好食材。
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1 将洗净的蕨菜切好。 -
2 锅中注入清水烧开，加入盐、味精和食用油煮沸。 -
3 倒入洗好的蕨菜拌匀，煮约2分钟至熟。 -
4 捞出蕨菜盛入碗内。 -
5 往盛有蕨菜的碗中加入盐、味精、白糖。 -
6 再加入蒜末、青红椒。 -
7 倒入辣椒油。 -
8 再倒入陈醋。 -
9 搅拌均匀。 -
10 撒入葱花拌匀。 -
11 再加入少许芝麻油拌匀 -
12 盛入盘内即成。 -
13 完成。
食材
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蕨菜富含多种维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、胡萝卜素等营养成分，营养价值相当高。它具有减肥祛脂、健体美容、延缓衰老、消暑、增加食欲等功效，是中老年人养生保健的佳品，更是女性朋友减肥养颜的理想食物。 -
制作指导
焯煮蕨菜时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使蕨菜失去清脆的口感。
相宜相克
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与蕨菜搭配相宜的食材
猪肉
开胃消食
豆干
滋阴润燥，和胃 -
与蕨菜搭配相克的食材
花生
降低营养价值
青豆
降低营养价值
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