虾干炒苦瓜
苦瓜清凉解暑，适宜夏季食用，和虾干伴炒，更具鲜味。不愧是中国家庭传统的家常菜。
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1 洗净的苦瓜对半切开，去籽。 -
2 再把苦瓜切成丝。 -
3 炒锅注油烧热，放入葱白、蒜末、姜片，爆香。 -
4 放入虾干，淋入少许料酒，炒匀。 -
5 放入苦瓜片，翻炒匀。 -
6 倒入少许清水，炒匀。 -
7 加适量盐、鸡粉，炒匀调味。 -
8 倒入适量水淀粉。 -
9 迅速将锅中食材炒匀。 -
10 将炒好的材料盛出装盘即成。 -
11 完成。
食材
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苦瓜性寒，味苦，富含蛋白质、碳水化合物、维生素C等，可除邪热、解劳乏、清心、聪耳、明目，还能使人肌肤红润有光泽、精力充沛、不易衰老。常食苦瓜还能降血糖、抗肿瘤、抗病毒、抗菌、增强免疫力。 -
制作指导
虾干本身含有较多的盐分，所以炒制此菜肴时可以少放盐。
相宜相克
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与苦瓜搭配相宜的食材
洋葱
增强免疫力
茄子
清心明目，可防治心血管疾病
猪肝
清热解毒，补肝明目
辣椒
排毒瘦身
猪肉
清热解毒
鸡蛋
对骨骼、牙齿的健康有帮助 -
与苦瓜搭配相克的食材
黄瓜
降低营养价值
豆腐
易形成结石
牛奶
不利营养物质的吸收
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