韭黄炒鸡丝
实际上真正起到增鲜作用的是香菇，香菇与鸡，已是绝配。
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1 将洗净的韭黄切段。 -
2 再将洗好的鸡胸肉切丝。 -
3 鸡丝加入盐、味精、水淀粉抓匀，倒入少许食用油腌渍片刻。 -
4 锅置旺火，注油烧热。 -
5 倒入鸡丝滑油片刻，捞出。 -
6 锅留底油，倒入红椒丝、香菇丝、蒜末和韭黄炒至将熟。 -
7 锅中倒入肉丝。 -
8 加入料酒、盐、味精炒匀。 -
9 再加入少许水淀粉勾芡。 -
10 盛入盘内即可。 -
11 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，含有丰富的蛋白质，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类、矿物质及多种维生素，有增强体力、强壮身体的作用，对营养不良、畏寒怕冷、贫血等症有良好的食疗作用。 -
制作指导
烹饪韭黄时，应猛火快炒，以免韭黄受热太久出水多，影响成菜口感。
相宜相克
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与鸡肉搭配相宜的食材
花菜
益气壮骨
冬瓜
排毒养颜
丝瓜
清热利肠
红豆
提供丰富的营养
黑木耳
降压降脂
金针菇
增强记忆力
柠檬
增强食欲
板栗
增强造血功能
枸杞
补五脏、益气血
人参
止渴生津
青辣椒
开胃消食
绿豆芽
降低心血管疾病发病率 -
与鸡肉搭配相克的食材
芥菜
影响身体健康
兔肉
引起腹泻
鲤鱼
引起中毒
菊花
引起痢疾
李子
引起痢疾
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