四季豆炒肉卷
想不到喝什么，就喝水，想不到吃什么，就吃蔬菜，自己的健康自己呵护。
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1 洗净的四季豆切段。 -
2 肉卷切成丝。 -
3 热锅注油，烧至四成热，倒入四季豆。 -
4 滑油至断生捞出。 -
5 倒入肉卷丝。 -
6 炸至金黄色捞出。 -
7 锅底留油，倒入红椒丝、姜片、蒜末、葱白爆香。 -
8 倒入四季豆翻炒片刻。 -
9 再倒入肉卷丝，加盐、味精、白糖、料酒翻炒入味。 -
10 加蚝油炒匀，用水淀粉勾芡。 -
11 将肉卷翻炒均匀。 -
12 盛出装盘即可。 -
13 完成。
食材
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四季豆含有丰富的叶酸、维生素B6。四季豆性微温，味甘、淡，归脾、胃经；其化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品。四季豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。 -
制作指导
四季豆烹煮时间宜长不宜短，要保证其熟透，否则会发生中毒。为防止食用四季豆中毒情况的发生，四季豆食前可用沸水焯透或用热油煸，直至变色熟透，方可食用。
相宜相克
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与四季豆搭配相宜的食材
花椒
帮助血液正常凝固，促进骨骼成长
香菇
保护眼睛、防癌、抗老化 -
与四季豆搭配相克的食材
醋
破坏掉类胡萝卜素
鱼肉
影响人体对钙的吸收
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