椒盐茄盒
乍一看，会以为是一道简单粗暴的小菜，自己做才会明白其中的精细。刀工要求等级：三星
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1 将去皮洗净的茄子切双飞片。 -
2 放入清水中浸泡备用。 -
3 鸡蛋打入碗内，搅散。 -
4 加少许生粉调匀。 -
5 茄子撒上生粉，刀口处塞满肉末。 -
6 将酿好的茄片裹上蛋液，再用生粉裹匀。 -
7 热锅注油，烧至五成热，放入酿好的茄子。 -
8 炸约2分钟捞出。 -
9 用油起锅，放入红椒末、蒜末、洋葱末、味椒盐炒香。 -
10 倒入茄子。 -
11 加料酒、味精、葱花炒匀。 -
12 盛出装盘即可。 -
13 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
茄子含有丰富的维生素P，这种物质能增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。 -
制作指导
炸茄子时，油温不宜过高，以免将茄子炸老，从而影响到口感。
相宜相克
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与茄子搭配相宜的食材
苦瓜
清心明目，可防治心血管疾病
黄豆
通气顺肠
羊肉
预防心血管疾病
兔肉
可保护心血管
猪肉
减少人体对猪肉中胆固醇的吸收
牛肉
强身健体 -
与茄子搭配相克的食材
螃蟹
易伤肠胃
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