鲍汁铁板酿茄子
我只说如果做成功了，茄子的鲜香滑爽，丰富无比的口感会给味蕾打开一个全新的世界。
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1 肉末加盐、味精、生抽拌匀，放入生粉拌匀，打至起浆，腌渍10分钟。 -
2 将去皮洗净的茄子划上斜花刀。 -
3 茄子撒上生粉拌匀，刀口处塞满肉末。 -
4 热锅注油，烧至五成热，放入酿好的茄子，炸熟捞出。 -
5 锅底留油，加葱段、蒜末、红椒末、洋葱末爆香，加少许清水，倒入鲍汁拌匀煮沸。 -
6 加蚝油、鸡粉、盐、味精、白糖、老抽调味。 -
7 放入炸好的茄子，煮约2分钟至入味。 -
8 将茄子盛入烧热的铁板内。 -
9 原汤汁加水淀粉勾芡，制成稠汁。 -
10 将稠汁浇在茄子上即成。 -
11 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。此外，还含有维生素E，有防止出血和抗衰老的功能。常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。 -
制作指导
放入炸好的茄子时，可用锅铲不断地将汁浇在茄子上面，使其入味均匀。
相宜相克
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与茄子搭配相宜的食材
苦瓜
清心明目，可防治心血管疾病
黄豆
通气顺肠
羊肉
预防心血管疾病
兔肉
可保护心血管
猪肉
减少人体对猪肉中胆固醇的吸收
牛肉
强身健体 -
与茄子搭配相克的食材
螃蟹
易伤肠胃
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