牛肉炒山药
牛肉含铁丰富搭配上山药的营养，造就了一款益气补血的食疗良方。
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1 把去皮洗净的山药切2厘米厚的块，再切成片。 -
2 洗净的彩椒切成小块。 -
3 洗净的牛肉切成片。 -
4 把牛肉片装入碗中，加入少许盐和鸡粉。 -
5 加5毫升的生抽和少许水淀粉，抓匀。 -
6 注入适量食用油，腌渍10分钟。 -
7 锅中加水烧开，加入少许盐，倒入山药片，煮约1分钟。 -
8 把焯过水的山药捞出备用。 -
9 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。 -
10 倒入腌渍好的牛肉，炒至转色。 -
11 淋入少许料酒，炒香。 -
12 倒入焯过水的山药。 -
13 再放入切好的彩椒，炒匀。 -
14 加入适量盐、鸡粉、生抽。 -
15 倒入适量水淀粉，炒匀勾芡。 -
16 放入少许葱白。 -
17 把锅中食材炒至入味。 -
18 盛出装盘即可。 -
19 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化，是平补脾胃的药食两用佳品。此外，山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，有益志安神、延年益寿、益气补血的功效。 -
制作指导
山药削皮后会产生粘液，用醋可以去除表面的粘液，以防滑手。
相宜相克
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与山药搭配相宜的食材
玉米
增强免疫力
扁豆
增强免疫力
羊肉
补脾健胃
鸭肉
滋阴润肺
甲鱼
养心润肺
红枣
补血养颜 -
与山药搭配相克的食材
菠菜
降低营养价值
鲫鱼
不利于营养物质的吸收
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