辣椒豆豉煸鸭块
辣椒豆豉煸鸭块

鸭肉搭配上辣椒、豆豉,让鸭肉的鲜香更加凸显,也让爱吃鸭肉的更爱鸭肉了。

  • 难度:一般
  • 烹饪时间:18.5分钟
  • 口味:辣
  • 1 将洗净的鸭肉斩成小块。
  • 2 洗净的青椒对半切开去籽,切成小块。
  • 3 洗净的红椒对半切开,切成小块。
  • 4 把切好的材料装入盘中备用。
  • 5 锅中加入适量清水烧开,放入鸭块拌匀,煮约1.5分钟。
  • 6 把汆过水的鸭块捞出备用。
  • 7 用油起锅,倒入豆豉、姜片、蒜末、葱白,炒香。
  • 8 把鸭块倒入锅中,拌炒匀。
  • 9 加入适量生抽、豆瓣酱、料酒,翻炒匀。
  • 10 加盐和鸡粉,淋入适量清水,炒匀调味。
  • 11 加盖,小火焖15分钟。
  • 12 揭开盖,放入青椒和红椒,炒匀。
  • 13 大火收汁,加入老抽,炒匀。
  • 14 在锅中加入少许水淀粉。
  • 15 把锅内食材炒匀勾芡。
  • 16 盛出装盘即可。
  • 17 完成。
食材

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相关常识
  • 相关常识
    鸭肉中的蛋白质含量比重约为16%~25%,比畜肉中的蛋白质含量高得多。此外,鸭肉还含有约0.8%~1.5%的无机物和较高的铁、铜、锌等微量元素。经常食用鸭肉,除能补充人体必需的多种营养成分外,对一些贫血、低烧、食少、口干和有水肿的人也有很好的食疗效果。
  • 制作指导
    如果可以吃辣,炒制时淋入少许辣椒油,可以使菜品更加鲜美。
相宜相克
  • 与鸭肉搭配相宜的食材
    山药
    滋阴润肺
    芥菜
    滋阴润肺
    干贝
    提供丰富的蛋白质
    金银花
    滋润肌肤
    豆豉
    降低人体内的脂肪
    地黄
    止咳润肺
    白菜
    促进血液中胆固醇的代谢
  • 与鸭肉搭配相克的食材
    甲鱼
    易导致腹泻、消化不良
    柠檬
    破坏蛋白质
    桑葚
    导致胃痛、消化不良
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