辣椒豆豉煸鸭块
鸭肉搭配上辣椒、豆豉，让鸭肉的鲜香更加凸显，也让爱吃鸭肉的更爱鸭肉了。
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1 将洗净的鸭肉斩成小块。 -
2 洗净的青椒对半切开去籽，切成小块。 -
3 洗净的红椒对半切开，切成小块。 -
4 把切好的材料装入盘中备用。 -
5 锅中加入适量清水烧开，放入鸭块拌匀，煮约1.5分钟。 -
6 把汆过水的鸭块捞出备用。 -
7 用油起锅，倒入豆豉、姜片、蒜末、葱白，炒香。 -
8 把鸭块倒入锅中，拌炒匀。 -
9 加入适量生抽、豆瓣酱、料酒，翻炒匀。 -
10 加盐和鸡粉，淋入适量清水，炒匀调味。 -
11 加盖，小火焖15分钟。 -
12 揭开盖，放入青椒和红椒，炒匀。 -
13 大火收汁，加入老抽，炒匀。 -
14 在锅中加入少许水淀粉。 -
15 把锅内食材炒匀勾芡。 -
16 盛出装盘即可。 -
17 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
鸭肉中的蛋白质含量比重约为16%~25%，比畜肉中的蛋白质含量高得多。此外，鸭肉还含有约0.8%~1.5%的无机物和较高的铁、铜、锌等微量元素。经常食用鸭肉，除能补充人体必需的多种营养成分外，对一些贫血、低烧、食少、口干和有水肿的人也有很好的食疗效果。 -
制作指导
如果可以吃辣，炒制时淋入少许辣椒油，可以使菜品更加鲜美。
相宜相克
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与鸭肉搭配相宜的食材
山药
滋阴润肺
芥菜
滋阴润肺
干贝
提供丰富的蛋白质
金银花
滋润肌肤
豆豉
降低人体内的脂肪
地黄
止咳润肺
白菜
促进血液中胆固醇的代谢 -
与鸭肉搭配相克的食材
甲鱼
易导致腹泻、消化不良
柠檬
破坏蛋白质
桑葚
导致胃痛、消化不良
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