辣卤田螺
爱它的味道，更爱吸出田螺肉的那种快感！
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1 锅中注油烧热，倒入生姜片、葱结，大火爆香。 -
2 再放入干辣椒、草果、香叶、桂皮、干姜、八角、花椒，翻炒香。 -
3 转中小火，加入豆瓣酱，翻炒匀。 -
4 注入约1000毫升清水。 -
5 放入麻辣鲜露。 -
6 加入盐、味精，淋入生抽、老抽，拌匀入味。 -
7 盖上盖，大火煮沸，再用小火煮约30分钟。 -
8 关火，揭盖，即成川味卤水，备用。 -
9 汤锅中倒入适量川味卤水，大火煮沸。 -
10 放入洗净的田螺。 -
11 盖上锅盖，大火煮沸，用小火卤制约15分钟至入味。 -
12 取下锅盖，捞出卤好的田螺。 -
13 沥干后装入盘中。 -
14 摆好盘即可。 -
15 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
田螺含有蛋白质、脂肪及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、烟酸等成分，可辅助治疗细菌性痢疾、风湿性关节炎、肾炎水肿、疔疮肿痛、中耳炎、佝偻病、胃痛、胃酸、小儿湿疹、妊娠水肿等。 -
制作指导
将新鲜的田螺放在盆中用清水浸泡几天，待其将污物排出干净，然后将田螺尾部剪去，清洗干净后才可以放入卤水锅中进行卤制。
相宜相克
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与田螺搭配相宜的食材
葱
清热解酒
蒜
清热解毒、利尿
白酒
除湿解毒、清热利水
白菜
补肝肾、清热毒 -
与田螺搭配相克的食材
猪肉
容易伤肠胃
柿子
影响消化
枸杞
降低营养
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