辣卤豆筋
经过各种香料的卤煮，豆筋因为香料已经开启了第二次生命历程，这一次的生命让它绽放的更加淋漓尽致。
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1 锅中注油烧热，倒入生姜片、葱结，大火爆香。 -
2 再放入干辣椒、草果、香叶、桂皮、干姜、八角、花椒，翻炒香。 -
3 转中小火，加入豆瓣酱，翻炒匀。 -
4 注入约1000毫升清水。 -
5 放入麻辣鲜露。 -
6 加入盐、味精，淋入生抽、老抽，拌匀入味。 -
7 盖上盖，大火煮沸，再用小火煮约30分钟。 -
8 关火，揭盖，即成川味卤水，备用。 -
9 将洗净的豆筋切成细丝。 -
10 装入盘中备用。 -
11 汤锅中倒入适量川味卤水，煮沸后放入切好的豆筋。 -
12 拌匀煮沸。 -
13 盖上锅盖，转用小火卤制约15分钟至入味。 -
14 取下锅盖，捞出卤好的豆筋。 -
15 沥干汁水后装在盘中。 -
16 摆好盘即成。 -
17 完成。
食材
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豆筋有着别的豆制品无法取代的特殊优点，其能量配比均衡，营养素密度更高。豆筋含有脂肪、蛋白质、糖类及维生素和矿物质元素。豆筋中还含有较多的膳食纤维，对促进肠胃的蠕动，提高食欲等都很有帮助。 -
制作指导
豆筋须用凉水泡发，这样可使豆筋的外表整洁美观。
相宜相克
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与豆筋搭配相宜的食材
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壮阳
韭黄
防治心血管疾病
金针菇
增强免疫力 -
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