小笋炒香干
开胃的酸笋，搭配上烟熏味的香干，人间难得几回尝呀！
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1 将香干切作两段，切成条。 -
2 洗净的酸笋切段，切作两片。 -
3 锅中加入适量清水烧开，加盐、鸡粉。 -
4 倒入酸笋，略煮片刻，除去杂质和过多的酸味。 -
5 加入香干，搅拌，煮约1.5分钟至熟。 -
6 把焯过水的酸笋、香干捞出备用。 -
7 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白，爆香。 -
8 倒入酸笋和香干，拌炒匀。 -
9 淋入少许料酒，炒香。 -
10 加适量豆瓣酱。 -
11 淋入少许老抽、生抽。 -
12 再加适量盐、鸡粉，炒匀调味。 -
13 加入少许清水，煮片刻。 -
14 加入少许水淀粉。 -
15 快速拌炒匀。 -
16 盛出装盘即可。 -
17 完成。
食材
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相关常识
香干鲜香可口、营养丰富，富含蛋白质、维生素A、B族维生素，以及钙、铁、镁、锌等矿物质，有开胃消食的作用，其所含的矿物质可补充人体的钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 -
制作指导
酸笋入锅炒制前，先把老皮去掉，这样酸笋的口感会更加爽脆。
相宜相克
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与豆干搭配相宜的食材
韭菜
防治便秘
韭黄
治心血管疾病
金针菇
益智强体 -
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