姜葱炒花甲
花甲肉质鲜美，营养也比较全面，是常见的水产，切添以辛香料简单爆炒后，味道更是鲜美异常。
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1 锅中倒入适量清水烧开，倒入花甲，煮约2分钟至壳张开。 -
2 把汆过水的花甲捞出，装入碗中。 -
3 花甲用清水清洗干净，挑去杂质。 -
4 将花甲装入盘中备用。 -
5 用油起锅，倒入姜片、蒜末爆香。 -
6 倒入花甲，拌炒均匀。 -
7 淋入少许料酒，炒香。 -
8 加入豆瓣酱、鸡粉、盐。 -
9 再淋入少许老抽，炒匀调味。 -
10 放入葱段，加少许水淀粉。 -
11 将食材炒至入味。 -
12 盛出装盘即可。 -
13 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
花甲肉质鲜美，营养也比较全面。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，具有高蛋白、低热能、少脂肪的特点，能降低血脂，还可防治中老年人慢性病。 -
制作指导
花甲本身极富鲜味，烹制时最好不加味精，也不宜多放盐，以免鲜味流失。
相宜相克
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与花甲搭配相宜的食材
胡萝卜
补血养气
豆腐
滋阴润肤
猪肉
滋阴补肾
韭菜
可治潮热、阴虚盗汗
海带
可治口干、干咳、心烦
瓠瓜
滋阴润燥 -
与花甲搭配相克的食材
腊肠
易生成有害物质
田螺
易引起中毒
甘草
破坏营养成分
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