椒丝腐乳空心菜
腐乳空心菜是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于粤菜系，是常见的一道广式家常菜。
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1 将洗净的红椒切成段，切开后去除籽，再改切成丝。 -
2 用勺子将腐乳搅拌均匀，备用。 -
3 锅中加适量清水，大火烧开，加入少许食用油，放入洗净的空心菜，煮1分钟至断生。 -
4 把煮熟的空心菜捞出，装盘备用。 -
5 热锅注油，烧热，倒入拌好的蒜末、红椒、腐乳，炒香。 -
6 倒入空心菜。 -
7 快速拌炒均匀。 -
8 加入盐、鸡粉、白糖。 -
9 拌炒匀至入味。 -
10 起锅，将炒好的空心菜盛出装盘即可。 -
11 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
空心菜中粗纤维的含量较丰富，这种食用纤维是由纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒的作用。 -
制作指导
空心菜不应炒得太烂，以免营养损失过多，影响空心菜的营养价值。另外，受热太久，炒得过熟会影响口感。
相宜相克
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与空心菜搭配相宜的食材
朝天椒
解毒降压 -
与空心菜搭配相克的食材
酸奶
影响钙质吸收
牛奶
影响钙质吸收
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