辣拌肚丝
猪肚煨煮烂熟，再添以各种调料拌制入味，鲜香可口。
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1 将洗净的红椒切成圈。 -
2 洗好的青椒切成圈。 -
3 熟猪肚切成丝。 -
4 将切好的食材分别装入盘中，待用。 -
5 用油起锅，倒入干辣椒、蒜末，爆香。 -
6 倒入青椒、红椒，炒香。 -
7 淋入辣椒油、花椒油，拌炒均匀。 -
8 加入陈醋。 -
9 再放入盐、鸡粉，炒匀，制成调味料。 -
10 把炒好的调味料盛入碗中备用。 -
11 取干净的玻璃碗，放入猪肚丝。 -
12 倒入调味料。 -
13 用筷子将碗中的材料拌匀，至入味。 -
14 将拌好的猪肚倒入盘中即可。 -
15 完成。
食材
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相关常识
猪肚味甘、性微温，无毒，入脾、胃经，其富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分，有补虚损、健脾胃的功效。怀孕妇女若胎气不足，或屡患半产以及娩后虚羸者，还可用猪肚煨煮烂熟，经常服食，最为适宜。 -
制作指导
制作熟猪肚，煮时应该用大火，不应用小火，这样才能使猪肚膨胀增大。
相宜相克
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与猪肚搭配相宜的食材
玉米
开胃消食
金针菇
开胃消食
黄豆芽
增强免疫力 -
与猪肚搭配相克的食材
豆腐
不利营养物质的吸收
白糖
易引起心肌细胞氧化及代谢紊乱
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