麻酱拌茄子
茄子能增强毛细血管的弹性，添以麻酱拌制，更是清爽好吃，是夏季必学的小凉菜哦。
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1 将洗净的茄子去皮，切段，再改切成条。 -
2 洗净的红椒切成丝，改切成粒。 -
3 锅中倒入适量清水烧开，加入少许食用油、盐。 -
4 放入茄子，煮约3分钟至熟。 -
5 把煮熟的茄子捞出。 -
6 将茄子装入碗中,放入红椒粒。 -
7 再放入蒜末、葱花，拌匀。 -
8 加入适量芝麻酱、生抽。 -
9 再加少许盐、鸡粉，拌匀。 -
10 淋入适量芝麻油。 -
11 用筷子拌约1分钟至入味。 -
12 将拌好的茄子装入盘中即可。 -
13 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。其所含的维生素E有防止出血和抗衰老的功能，还能增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性及渗透性。此外，茄子还有清热解暑的作用，适宜夏季食用。 -
制作指导
茄子切好后放入淡盐水中浸泡，可防止其被氧化变黑。
相宜相克
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与茄子搭配相宜的食材
苦瓜
清心明目，可防治心血管疾病
黄豆
通气顺肠
羊肉
预防心血管疾病
兔肉
可保护心血管
猪肉
减少人体对猪肉中胆固醇的吸收
牛肉
强身健体 -
与茄子搭配相克的食材
螃蟹
易伤肠胃
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