川味卤牛筋
牛蹄筋中含丰富的胶原蛋白，
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1 油锅烧热后放入生姜片、葱结，用大火爆炒香。 -
2 再倒入草果、香叶、桂皮、干姜、八角，翻炒均匀。 -
3 转中火，加入豆瓣酱，炒匀。 -
4 注入约1000毫升清水。 -
5 倒入麻辣鲜露。 -
6 加入盐、味精，淋入生抽、老抽，拌匀。 -
7 盖上锅盖，大火煮至沸，转小火再煮约30分钟。 -
8 即成川味卤水。 -
9 汤锅中倒入适量的卤水，大火煮沸。 -
10 再放入洗净的干辣椒、花椒。 -
11 再放入洗净的牛筋。 -
12 拌煮至沸腾，加上盖子。 -
13 用小火卤40分钟至入味。 -
14 揭开盖子，取出卤好的牛筋。 -
15 沥干汁水，放入盘中。 -
16 再浇上少许卤汁，摆好盘，食用即可。 -
17 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
牛蹄筋中含丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；牛蹄筋还具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育，减缓中老年妇女骨质疏松的速度。 -
制作指导
牛蹄筋要卤至软烂，食用口感才更好。
相宜相克
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与牛蹄筋搭配相宜的食材
芹菜
降低血压
白萝卜
补五脏、益气血
洋葱
补脾健胃
芋头
改善食欲不振，防止便秘
枸杞
养血补气 -
与牛蹄筋搭配相克的食材
田螺
易引起消化不良
橄榄
易引起身体不适
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