辣炒卤牛心
牛心含有丰富的营养素，切味道鲜嫩好吃，卤制好的牛心再次添以辣椒翻炒后，更是好吃下饭。
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1 .将洗净的青椒对半切开，去除籽，改切成小块。 -
2 红椒洗净，对半切开，去除籽，切成小块。 -
3 卤牛心切成片。 -
4 把切好的食材装在盘中，待用。 -
5 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白，大火爆香。 -
6 倒入切好的青红椒，炒至断生。 -
7 再倒入切好的牛心。 -
8 淋入少许料酒提味，翻炒香。 -
9 转小火，放入少许豆瓣酱。 -
10 淋入生抽，再加入盐、鸡粉、老抽。 -
11 炒匀调味。 -
12 加入适量水淀粉。 -
13 炒匀勾芡。 -
14 盛出装盘即可。 -
15 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
牛心含有丰富的蛋白质、钾、钙、维生素A和维生素C等营养元素，能健脑、明目、温肺、补肾、润肠、养颜护肤。此外，牛心还对低血压、冠心病、呼吸系统疾病、骨科疾病、外科疾病、皮肤性疾病有辅助治疗作用。 -
制作指导
此道菜中水淀粉不宜放太多，芡汁不宜太黏稠，否则影响菜肴质量。
相宜相克
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与牛心搭配相宜的食材
芹菜
降低血压
白萝卜
补五脏、益气血
洋葱
补脾健胃
芋头
改善食欲不振，防止便秘
枸杞
养血补气 -
与牛心搭配相克的食材
田螺
易引起消化不良
白酒
易导致上火
橄榄
易引起身体不适
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