辣拌烤鸭片
鸭油味道鲜甜，烤制后的鸭油鲜甜浓缩，且去除的油腻感，用辣味拌制之后，更是风味尤佳哦。
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1 把洗净的芹菜切成2厘米长的段。 -
2 洗净的红椒切成圈。 -
3 烤鸭剔去骨头，取鸭肉切成小薄片。 -
4 再将切好的食材放入盘中，待用。 -
5 用油起锅，倒入蒜末、芹菜、红椒，大火炒香。 -
6 注入少许清水，略煮一小会儿至熟。 -
7 转小火，放入少许生抽、陈醋。 -
8 加入盐、鸡粉。 -
9 淋上辣椒油。 -
10 炒匀入味，制成拌味汁。 -
11 把调好的拌味汁盛入碗中。 -
12 再倒入切好的肉片。 -
13 拌约1分钟至入味。 -
14 再把拌好的食材盛入盘中，摆好盘即成。 -
15 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
中医认为，鸭肉味甘微咸，性偏凉，无毒，入脾、胃、肺及肾经，具有滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳息惊等功效；鸭肉中的脂肪酸熔点低，所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，还能抗衰老。 -
制作指导
鸭肉宜切成小片，太大片的鸭肉难入味。
相宜相克
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与芹菜搭配相宜的食材
茭白
降低血压
红枣
补血养颜
花生
抗衰老
藕
调理经血 -
与芹菜搭配相克的食材
南瓜
引起腹胀、腹泻
兔肉
可能导致脱发
蛤蜊
引起腹泻
黄瓜
破坏维生素C
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