卤鸡腿
鸡腿是鸡身上肉质最鲜嫩的部位，放入香浓的卤水中卤熟，更显鲜嫩，制服熊孩子一个卤鸡腿轻松搞定。
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1 汤锅置于火上，倒入约2500毫升清水，放入洗净的猪骨、鸡肉。 -
2 盖上盖，用大火烧热，煮至沸腾。 -
3 揭开盖，捞去汤中浮沫。 -
4 再盖好盖，转用小火熬煮约1小时。 -
5 取下锅盖，捞出鸡肉和猪骨，余下的汤料即成上汤。 -
6 把熬好的上汤盛入容器中备用。 -
7 把隔渣袋平放在盘中。 -
8 放入香茅、甘草、桂皮、八角、砂仁、干沙姜、芫荽子、丁香、罗汉果、花椒。 -
9 再倒入草果、红曲米、小茴香、白蔻。 -
10 收紧袋口，扎严实，制成香料袋。 -
11 炒锅烧热，注入少许食用油，放入肥肉，用中火煎至出油。 -
12 倒入蒜头、红葱头、葱结、香菜，大火爆香。 -
13 放入白糖，翻炒至白糖溶化。 -
14 倒入备好的上汤。 -
15 盖上锅盖，用大火煮沸。 -
16 取下盖子，放入香料袋。 -
17 盖上盖，转中火煮沸。 -
18 揭盖，加入盐、生抽、老抽、鸡粉。 -
19 拌匀入味。 -
20 再盖上锅盖，转小火煮约30分钟。 -
21 取下锅盖，挑去葱结、香菜。 -
22 即成精卤水。 -
23 在鸡腿上打上花刀。 -
24 将鸡腿装入盘中备用。 -
25 把鸡腿放入煮沸的卤水锅中。 -
26 盖上盖，用小火卤制20分钟。 -
27 揭盖，把卤好的鸡腿捞出。 -
28 将鸡腿装入盘中即可。 -
29 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，含有丰富的蛋白质，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。鸡肉含有对人体生发育有重要作用的磷脂类、矿物质及多种维生素，有增强体力、强壮身体的作用，对营养不良、畏寒怕冷、贫血等症有良好的食疗作用。此外，鸡肉还具有温中补脾、益气补血、补肾益精的功效。 -
制作指导
在熄火后，鸡腿继续在卤汁中浸泡一会儿，吃的时候再装盘，味道会更好。
相宜相克
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与鸡腿搭配相宜的食材
花菜
益气壮骨
冬瓜
增强记忆力
丝瓜
清热利肠
红豆
提供丰富的营养
黑木耳
降压降脂
金针菇
增强记忆力
柠檬
可增进食欲
板栗
增强造血功能
枸杞
补五脏、益气血
人参
止渴生津
青辣椒
开胃消食
绿豆芽
降低心血管疾病发病率 -
与鸡腿搭配相克的食材
芥菜
影响身体健康
兔肉
易引起腹泻
鲤鱼
易引起中毒
菊花
易引起痢疾
李子
易引起痢疾
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