卤猪皮
猪皮含有大量的胶原蛋白质，味道Q弹滑嫩，是非常适合夏日与啤酒为伍哦。
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1 汤锅置于火上，倒入约2500毫升清水，放入洗净的猪骨、鸡肉。 -
2 盖上盖，用大火烧热，煮至沸腾。 -
3 揭开盖，捞去汤中浮沫。 -
4 再盖好盖，转用小火熬煮约1小时。 -
5 取下锅盖，捞出鸡肉和猪骨，余下的汤料即成上汤。 -
6 把熬好的上汤盛入容器中备用。 -
7 把隔渣袋平放在盘中。 -
8 放入香茅、甘草、桂皮、八角、砂仁、干沙姜、芫荽子、丁香、罗汉果、花椒。 -
9 再倒入草果、红曲米、小茴香、白蔻。 -
10 收紧袋口，扎严实，制成香料袋。 -
11 炒锅烧热，注入少许食用油，放入肥肉，用中火煎至出油。 -
12 倒入蒜头、红葱头、葱结、香菜，大火爆香。 -
13 放入白糖，翻炒至白糖溶化。 -
14 倒入备好的上汤。 -
15 盖上锅盖，用大火煮沸。 -
16 取下盖子，放入香料袋。 -
17 盖上盖，转中火煮沸。 -
18 揭盖，加入盐、生抽、老抽、鸡粉。 -
19 拌匀入味。 -
20 再盖上锅盖，转小火煮约30分钟。 -
21 取下锅盖，挑去葱结、香菜。 -
22 即成精卤水。 -
23 卤水锅置于旺火上，煮沸后放入洗净的猪皮。 -
24 盖上锅盖。 -
25 用小火卤约20分钟至入味。 -
26 取下锅盖，捞出卤好的猪皮，沥干卤汁。 -
27 盛入盘中。 -
28 摆好盘即可。 -
29 完成。
食材
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猪皮含有大量的胶原蛋白质，遇热后可转化成明胶。这种明胶能增强细胞生理代谢，有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老。 -
制作指导
卤好的猪皮淋入少许香油，可增加猪皮的香味，食用起来风味更佳。
相宜相克
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美容养颜
红糖
养虚补血 -
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