卤鸡腿菇
鸡腿菇含有丰富的蛋白质，且味道鲜嫩，卤制之后味道更是鲜美可口哦。
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1 汤锅置于火上，倒入约2500毫升清水，放入洗净的猪骨、鸡肉。 -
2 盖上盖，用大火烧热，煮至沸腾。 -
3 揭开盖，捞去汤中浮沫。 -
4 再盖好盖，转用小火熬煮约1小时。 -
5 取下锅盖，捞出鸡肉和猪骨，余下的汤料即成上汤。 -
6 把熬好的上汤盛入容器中备用。 -
7 把隔渣袋平放在盘中。 -
8 放入香茅、甘草、桂皮、八角、砂仁、干沙姜、芫荽子、丁香、罗汉果、花椒。 -
9 再倒入草果、红曲米、小茴香、白蔻。 -
10 收紧袋口，扎严实，制成香料袋。 -
11 炒锅烧热，注入少许食用油，放入肥肉，用中火煎至出油。 -
12 倒入蒜头、红葱头、葱结、香菜，大火爆香。 -
13 放入白糖，翻炒至白糖溶化。 -
14 倒入备好的上汤。 -
15 盖上锅盖，用大火煮沸。 -
16 取下盖子，放入香料袋。 -
17 盖上盖，转中火煮沸。 -
18 揭盖，加入盐、生抽、老抽、鸡粉。 -
19 拌匀入味。 -
20 再盖上锅盖，转小火煮约30分钟。 -
21 取下锅盖，挑去葱结、香菜。 -
22 即成精卤水。 -
23 卤水锅置于火上，用大火煮沸。 -
24 再放入鸡腿菇。 -
25 盖上盖，用小火卤15分钟至入味。 -
26 揭开盖，捞出鸡腿菇。 -
27 装入盘中凉凉。 -
28 把鸡腿菇对半切开，再改切成小块。 -
29 把切好的鸡腿菇摆放在盘中。 -
30 浇上少许卤汁即可。 -
31 完成。
食材
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相关常识
鸡腿菇含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷及多种维生素，能增强免疫力，对体弱或病后需要调养的人十分有益。鸡腿菇还有调节体内糖代谢、降低血糖的作用，并能调节血脂，糖尿病人和高血脂患者适量多吃鸡腿菇，对病情有一定的辅助治疗作用。 -
制作指导
清洗鸡腿菇时，可以先把鸡腿菇放入淡盐水中浸泡片刻，以去除菇体中的异味。
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