卤水花生
花生含多种维生素以及卵磷脂，且富含特别香味的坚果油，以卤制方式烹制后更添美味。
-
1 汤锅置于火上，倒入约2500毫升清水，放入洗净的猪骨、鸡肉。 -
2 盖上盖，用大火烧热，煮至沸腾。 -
3 揭开盖，捞去汤中浮沫。 -
4 再盖好盖，转用小火熬煮约1小时。 -
5 取下锅盖，捞出鸡肉和猪骨，余下的汤料即成上汤。 -
6 把熬好的上汤盛入容器中备用。 -
7 把隔渣袋平放在盘中。 -
8 放入香茅、甘草、桂皮、八角、砂仁、干沙姜、芫荽子、丁香、罗汉果、花椒。 -
9 再倒入草果、红曲米、小茴香、白蔻。 -
10 收紧袋口，扎严实，制成香料袋。 -
11 炒锅烧热，注入少许食用油，放入肥肉，用中火煎至出油。 -
12 倒入蒜头、红葱头、葱结、香菜，大火爆香。 -
13 放入白糖，翻炒至白糖溶化。 -
14 倒入备好的上汤。 -
15 盖上锅盖，用大火煮沸。 -
16 取下盖子，放入香料袋。 -
17 盖上盖，转中火煮沸。 -
18 揭盖，加入盐、生抽、老抽、鸡粉。 -
19 拌匀入味。 -
20 再盖上锅盖，转小火煮约30分钟。 -
21 取下锅盖，挑去葱结、香菜。 -
22 即成精卤水，关火，备用。 -
23 炒锅中倒入适量精卤水，烧热后倒入洗净的花生米煮沸。 -
24 加盖，慢火卤15分钟。 -
25 揭盖，把卤好的花生米捞出。 -
26 将花生米盛入盘中即可。 -
27 完成。
食材
温馨提示：掌厨所有商品由京东生鲜提供，购买后请前往京东商城查看您的订单状态
相关常识
-
相关常识
花生含有大量的碳水化合物、多种维生素以及卵磷脂、钙、铁等20多种营养元素，对儿童、青少年提高记忆力有益，对老年人有滋养保健之功。常食花生不但可降低血胆固醇，同时对防止动脉粥样硬化和冠心病的发生均有益处。 -
制作指导
花生米先用温水浸泡一会儿，卤制的时间会缩短一些。
相宜相克
-
与花生搭配相宜的食材
芹菜
抗衰老
香蕉
维持皮肤、消化及神经系统的健康
红枣
增强补血 -
与花生搭配相克的食材
黄瓜
引发腹泻
苦瓜
易导致腹泻
螃蟹
导致肠胃不适、腹泻
猜你喜欢
