干烧鲳鱼
鲳鱼富含蛋白质及其他多种营养成分，味道鲜美，以干烧的方式烹制更添干香。
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1 将宰杀处理干净的鲳鱼两面切上花刀。 -
2 往鱼身撒上适量盐。 -
3 将盐在鱼身上抹开，抹匀。 -
4 撒上少许生粉。 -
5 热锅注油，烧至六成热，放入鲳鱼，炸约3分钟至熟。 -
6 把炸好的鲳鱼捞出，备用。 -
7 用油起锅，放入姜丝、干辣椒、蒜末，爆香。 -
8 淋入少许料酒，加入辣椒酱，炒匀调味。 -
9 加入适量清水、生抽、盐、鸡粉，煮约2分钟至沸腾。 -
10 放入鲳鱼，不断用水浇上鱼身，煮约2分钟至入味。 -
11 把鲳鱼盛出装盘。 -
12 原汤汁加水淀粉。 -
13 调匀，制成稠汁。 -
14 把稠汁浇在鱼身上，再撒上葱花即可。 -
15 完成。
食材
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相关常识
鲳鱼富含蛋白质及其他多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。鲳鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的食品。 -
制作指导
烹饪前在鲳鱼两面划上花刀，可使调料更好浸入鱼肉中。
相宜相克
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与鲳鱼搭配相宜的食材
羊肉
影响营养素的吸收
青辣椒
促进维生素C的吸收 -
与鲳鱼搭配相克的食材
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