碱水粽
粽子是为了纪念伟大的爱国诗人屈原所创造出来的，除了能表达人们对他的尊重外，还能体现劳动人们的智慧。
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1 将糯米装入大碗中，加清水，水量浸没过糯米。 -
2 加入少许食用碱。 -
3 轻轻搅拌匀。 -
4 静置于阴凉处，浸泡1小时。 -
5 锅中加足量清水烧开，放入洗净的粽叶，煮1分钟至熟软。 -
6 把煮好的粽叶取出备用。 -
7 取两片粽叶，叠好。 -
8 由两端向中间凹，围成锥子形状。 -
9 用勺子舀入糯米，压实。 -
10 分数次加入糯米，压实、压紧。 -
11 至收口处稍留空隙，把多出的粽叶合上，折好，盖紧。 -
12 用棉线缠绕，把封口绑结实，打上死结。 -
13 将多余的棉线剪断，制成粽子生坯。 -
14 汤锅中倒入适量的清水，放入碱水粽生坯。 -
15 盖上盖，大火烧开，改用小火煮4～6小时。 -
16 揭盖，把煮熟透的粽子捞出即可。 -
17 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
糯米含有蛋白质、糖类、维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等营养物质，可益气补脾，利小便，安神益心，对于脾胃虚弱、体疲乏力、多汗、呕吐与经常性腹泻、产后痢疾等有舒缓作用。 -
制作指导
糯米中未加盐调味，粽子煮熟后，就可以按照个人喜好，蘸白糖、辣椒酱或者豉油等调味料食用，而不至于造成口味相冲。
相宜相克
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与糯米搭配相宜的食材
山药
补脾胃、益肝肾
红豆
缓解腹泻和水肿
板栗
补中益气
枸杞
滋补健身
红枣
温中祛寒
当归
滋补健身
藕
调和气血、清热生津
黑芝麻
补脾胃、益肝肾 -
与糯米搭配相克的食材
鸡肉
可能导致消化不良
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