川北凉粉
晶莹剔透的凉粉，清凉爽滑，搭配上鲜香的味道，而且红润的辣油色给凉粉仿佛给其穿上纱衣，更是色味皆具。
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1 将凉粉切成片，再切成条，备用。 -
2 将花生米拍碎，剁成末，备用。 -
3 用油起锅，倒入蒜末、辣椒粉、花椒粉，炒香。 -
4 加入适量清水、辣椒酱、盐、鸡粉、辣椒油、花椒油。 -
5 用锅铲炒匀，制成调味汁。 -
6 把切好的凉粉倒入碗中。 -
7 浇入调味汁，拌匀。 -
8 加入葱花。 -
9 用筷子拌匀。 -
10 盛出装盘，撒上白芝麻、花生米碎末即可。 -
11 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
凉粉是由绿豆淀粉制作而成的，主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，其色泽洁白，晶莹剔透。凉粉有清暑、解渴、除热毒的功效。夏季，多吃一些凉粉还可以有助于在夏季消暑解渴。此外，凉粉还具有健胃消食、助排便等疗效。 -
制作指导
在切凉粉前，先把凉粉放在凉水里泡一下，或者把刀放入凉水里蘸一下再切，这样可以避免凉粉粘刀。
相宜相克
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与花生搭配相宜的食材
芹菜
抗衰老
香蕉
维持皮肤、消化及神经系统的健康
红酒
保心脏、畅通血管 -
与花生搭配相克的食材
黄瓜
引发腹泻
苦瓜
易导致腹泻
螃蟹
导致肠胃不适、腹泻
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