双椒炒鸭肠
鸭肠本身就爽脆，还加入了鲜脆的木耳，两种鲜脆交织在一起，加上少许辣味，爽、脆、鲜、辣好美味，好下饭。
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1 把洗净的蒜苗切成3厘米长的段。 -
2 把洗净的木耳切成小块。 -
3 洗好的红椒对半切开，去籽，切成小块。 -
4 洗净的青椒对半切开，去籽，切成小块。 -
5 把洗好的鸭肠切7厘米长的段。 -
6 把切好的鸭肠装入碗中。 -
7 加入少许盐、鸡粉、料酒，拌匀，腌渍10分钟至入味。 -
8 锅中注入适量清水，大火烧开。 -
9 放入木耳、青椒、红椒，拌匀，煮至水沸。 -
10 把木耳、青椒、红椒捞出，放入盘中待用。 -
11 锅中倒入鸭肠，汆约半分钟至转色。 -
12 把汆过水的鸭肠捞出，装入碗中。 -
13 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白，爆香。 -
14 把鸭肠倒入锅中，炒匀。 -
15 淋入少许料酒、生抽，炒匀。 -
16 倒入木耳、青椒、红椒。 -
17 再放入蒜苗，翻炒均匀。 -
18 加入适量盐、鸡粉。 -
19 翻炒至入味。 -
20 锅中加入少许清水用大火收汁，倒入少许水淀粉。 -
21 翻炒至汤汁收浓。 -
22 盛出装入盘中即可。 -
23 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
鸭肠富含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C和钙、铁等营养成分，对人体新陈代谢，神经、心脏、消化系统和视觉的维护都有良好的作用。 -
制作指导
洗鸭肠时加入适量盐抓洗，可以更好地除去杂质。烹制这道菜时鸭肠应稍微切长一些，因为煮后的鸭肠会缩水。
相宜相克
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与鸭肠搭配相宜的食材
豆腐
健脾开胃
香菜
增强免疫力 -
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