皇帝菜含有丰富的粗纤维，有助于肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的；其还含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、稳定情绪、降压补脑、防止记忆力减退；皇帝菜还含有脂肪、蛋白质及钠、钾等矿物质，能调节体内水液代谢，通利小便，清除水肿。

皇帝菜含有的芳香精油遇热易挥发，这样会减弱它的健胃作用，所以皇帝菜不宜焯烫过久。