尤溪卜鸭
整个菜是用熏制的仿佛烹制的，鸭皮整个被熏成浅焦糖色，鸭油吸收了熏烟的味道，使整到菜从味道、香气到口感，都呈现了两个字“完美”。
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1 将鸭肉斩断鸭爪，在鸭翅膀处割开一小口。 -
2 把鸭肉放置盘中。 -
3 加入盐、鸡粉、料酒、生抽。 -
4 抓匀，腌渍约2小时至入味。 -
5 炒锅放置火上，烧干水分，倒入洗净的大米展开、铺匀。 -
6 倒入干茶叶，拌炒片刻。 -
7 搁上蒸笼格子，摆好位置。 -
8 放入腌好的鸭肉。 -
9 再注入适量的食用油。 -
10 盖上盖，用中火蒸约20分钟至鸭肉熟透。 -
11 将蒸熟的鸭肉取出。 -
12 摆好盘即成。 -
13 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
鸭肉含有蛋白质、铁、铜、锌等营养元素。鸭肉的脂肪含量适中，其所含的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸，易于人体消化。经常食用鸭肉除能补充人体必需的多种营养成分外，对低热、食少、口干、大便干燥和水肿的人也有很好的食疗效果。 -
制作指导
在鸭翅膀处割开一个小口不但可以更易入味，还可缩短烹饪时间。
相宜相克
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与鸭肉搭配相宜的食材
山药
滋阴润肺
芥菜
滋阴润肺
干贝
提供丰富的蛋白质
金银花
滋润肌肤
豆豉
降低人体内的脂肪
地黄
止咳润肺
白菜
促进血液中胆固醇的代谢 -
与鸭肉搭配相克的食材
豌豆
营养流失、导致便秘
甲鱼
易导致腹泻、消化不良
柠檬
破坏蛋白质
桃子
引起恶心、呃逆
桑葚
导致胃痛、消化不良
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