佛山柱侯酱鸭
鸭肉营养价值很高，尤其适合冬季食用，其味鲜美甘甜，滋补且不易上火。
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1 把鸭肉放入盘中，加入适量盐、白糖、生抽。 -
2 倒入少许料酒，抓匀，腌渍片刻。 -
3 锅中倒入半锅油，烧至六成热。 -
4 放入鸭肉，炸至表面金黄色。 -
5 把炸好的鸭肉捞出。 -
6 沥干油后放入盘中备用。 -
7 炒锅注油烧热，倒入鸭肥肉、鸭爪，翻炒至变色。 -
8 倒入姜片、蒜头、葱结，炒出香味。 -
9 放入柱侯酱，翻炒匀。 -
10 倒入适量清水。 -
11 加入白糖、盐、老抽、生抽调味。 -
12 放入炸好的鸭肉。 -
13 盖上盖，用中火焖煮18分钟至鸭肉熟烂。 -
14 揭开盖，转大火收干汤汁，拣出姜片、蒜头、葱结。 -
15 盛放好鸭肉，置于盘中凉凉。 -
16 把凉凉后的鸭肉斩成小件，放在盘中摆整齐，淋上原汤汁即成。 -
17 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
鸭肉营养价值很高，尤其适合冬季食用。其富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A及磷、钾等矿物质，有补肾、消水肿、止咳化痰的功效，对于肺结核有很好的食疗作用。 -
制作指导
此菜起锅时，加入少许醋和香菜，会让此菜更美味。
相宜相克
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与鸭肉搭配相宜的食材
山药
滋阴润肺
芥菜
滋阴润肺
干贝
提供丰富的蛋白质
金银花
滋润肌肤
豆豉
降低人体内的脂肪
地黄
止咳润肺
白菜
促进血液中胆固醇的代谢 -
与鸭肉搭配相克的食材
豌豆
营养流失、导致便秘
甲鱼
易导致腹泻、消化不良
柠檬
破坏蛋白质
桃子
引起恶心、呃逆
桑葚
导致胃痛、消化不良
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