鲜蚕豆炒虾仁
蚕豆含有的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用，味道清爽带有淡淡的清香，加入了虾仁之后，更增加一份鲜，
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1 洗净的红椒切条，切成小块，放入小盘中备用。 -
2 洗好的虾仁由背部切开。 -
3 虾仁盛入碗中，加少许盐、味精拌匀。 -
4 加少许水淀粉，拌匀，倒入少许食用油，腌渍5分钟。 -
5 洗净的蚕豆剥去外壳，取蚕豆仁放入盘子中备用。 -
6 锅中倒入适量清水烧开，加少许盐、食用油，倒入蚕豆，煮约2分钟。 -
7 把煮好的蚕豆捞出。 -
8 倒入虾仁，汆至转色捞出。 -
9 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白、红椒炒香。 -
10 倒入蚕豆、虾仁炒匀。 -
11 淋入料酒，加盐、鸡粉，炒匀调味。 -
12 倒入水淀粉。 -
13 用锅铲翻炒均匀。 -
14 盛出装盘即可。 -
15 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
蚕豆含有钙、锌、锰、磷脂等成分，具有调节大脑和神经组织的作用，能增强记忆力；蚕豆含有的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用；蚕豆含有的钙有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。此外，蚕豆还有益气健脾、利湿消肿、防癌抗癌的作用。 -
制作指导
蚕豆含有过敏因子，在烹饪时一定要煮熟、煮透方能食用。
相宜相克
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与蚕豆搭配相宜的食材
枸杞
清肝祛火
白菜
利尿、清肺 -
与蚕豆搭配相克的食材
田螺
容易引起肠绞痛、长痔疮
生蚝
引起腹泻
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