菠汁馒头
菠菜有“营养模范生”之称，蛋白质的含量高于一般蔬菜，将它榨成汁加入面粉里做成馒头，增加营养更健康。
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1 用秤称取面粉。 -
2 把面粉倒在案板上。 -
3 用刮板将面粉开窝。 -
4 称取白糖，把白糖倒入窝中。 -
5 称取泡打粉，把泡打粉洒在面粉上。 -
6 称取酵母，把酵母盛入碗中。 -
7 在碗中加入少许面粉，再加入少许清水，搅匀。 -
8 在面粉窝中倒入少许菠菜汁，拌至白糖溶化。 -
9 加入活化好的酵母，拌匀。 -
10 刮入面粉，搅和均匀。 -
11 分数次倒入剩余的菠菜汁。 -
12 揉搓成面团。 -
13 再称取猪油。 -
14 将猪油加入面团中。 -
15 用力揉搓成光滑的面团。 -
16 用擀面杖将面团擀成面片。 -
17 将面片对折。 -
18 再擀平，反复操作2～3次，使面片均匀、光滑。 -
19 把面片卷起来。 -
20 搓成均匀的长条。 -
21 切成大小相同的馒头生坯。 -
22 把馒头生坯放入刷有一层食用油的蒸盘。 -
23 将蒸盘放入水温为30℃的蒸锅中。 -
24 盖上锅盖，发酵30分钟，然后用大火蒸8分钟，将馒头生坯蒸熟。 -
25 揭盖，将蒸好的馒头取出。 -
26 用筷子夹入蒸笼中即可。 -
27 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
菠菜的蛋白质含量高于其他蔬菜，而且含有较多的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用。菠菜还含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等成分，其所含的铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。 -
制作指导
发酵馒头生坯时，可观察馒头的体积，若馒头生坯的体积膨胀至原来的1.5倍，则说明已经发酵好。另外，因菠菜含有较多草酸，制成菠菜汁前，可先用开水烫一下，这样不仅可以去除部分草酸，还可使菠菜馒头口感更细腻。
相宜相克
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与菠菜搭配相宜的食材
猪肝
防治贫血
花生
美白肌肤
羊肝
恢复活力
鸡血
保肝护肾
胡萝卜
预防中风
鸡蛋
养心润肺、安神 -
与菠菜搭配相克的食材
韭菜
引起腹泻
黄豆
损害牙齿
鳝鱼
易导致腹泻
奶酪
易形成结石
黄瓜
降低营养价值
牛肉
降低营养价值
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