雪里蕻炒虾仁
炒熟的虾仁粉红鲜嫩，结合翠绿芳香的雪里蕻，再以红椒粒点缀，菜色鲜亮丰富，促进食欲，补充蛋白。
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1 把洗净的红椒切成小块。 -
2 洗净的雪里蕻切成段。 -
3 洗净的虾仁挑去沙线。 -
4 将虾仁装入碗中，加入盐、鸡粉。 -
5 再倒上水淀粉拌匀。 -
6 淋入少许食用油，腌渍至入味。 -
7 炒锅注油，倒入红椒爆香。 -
8 再倒入虾仁，炒至淡红色。 -
9 淋入少许料酒，翻炒均匀。 -
10 倒入雪里蕻，用中火炒至断生。 -
11 改小火，加盐、鸡粉，翻炒至虾身弯曲。 -
12 入味后盛入盘中即成。 -
13 完成。
食材
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雪里蕻含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中的氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神、解除疲劳的作用。雪里蕻腌渍后有一种特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。 -
制作指导
虾仁用水淀粉上浆后要静置5～10分钟，翻炒时才会不容易脱浆，能保持虾仁的原有鲜味。
相宜相克
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