金银夹花平截
金秋硕硕，吃腻了清蒸、水煮、红烧的大闸蟹，这一道蟹粉做的小点心，更能虏获人心。
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1 螃蟹同姜片上锅蒸熟，拆出蟹粉、蟹黄 -
2 温水化开酵母，和面，置于温暖处待其发好 -
3 取面团用擀面杖擀开，将蟹粉、蟹黄平铺于上，卷紧，切成段 -
4 上锅蒸十分钟，盛出，即可食用 -
5 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。 -
制作指导
食蟹除甲、壳不能吃外，鳃和肠胃也吃不得。打开头胸甲(蟹壳)，就可见两侧有灰白色条状，柔软的鳃条，应取下弃去。食时一定要先找出胃并小心分离取出，因为胃肠中含有各种致病菌和有毒物质，胃肠壁也很薄，很容易弄破，致使内容物染污黄膏。
相宜相克
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与螃蟹搭配相宜的食材
鸡蛋
补充蛋白质
黄酒
同食开胃消食
芦荟
强化骨骼
鸽子
滋肾益气、散结通经 -
与螃蟹搭配相克的食材
芹菜
引起腹泻
茄子
易伤肠胃
苹果
易引起腹痛、恶心、呕吐
莲子
同食产生不良反应
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