鸡松
在冬季，宜用鸡肉增强体力、用黄酒活血祛寒，通经活络。老幼皆宜。
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1 鲜鸡大腿完整剥下皮，去掉筋骨剁成肉蓉，留鸡皮、鸡骨备用； -
2 鸡肉蓉中加入蛋清、淀粉、松子仁、少许盐，再剁至融合； -
3 剁好的肉蓉切成小方块，或搓为丸子，小火炸熟，再大火复炸至金黄； -
4 炸好的鸡丸入碗，加入黄酒、生抽、少许鸡精，再添加冬笋片、香菇丝、葱姜丝； -
5 将鸡皮、鸡骨覆盖于碗中，上笼蒸熟，吃时去掉皮骨、葱姜等即可。 -
6 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。 -
制作指导
1.小火炸熟、大火复炸可令鸡松更为酥脆； 2.没有鸡腿或鸡腿不够，添加鸡胸肉也可以。
相宜相克
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与鸡腿搭配相宜的食材
花菜
益气壮骨
青豆（毛豆）
降血糖、降血脂 -
与鸡腿搭配相克的食材
芥菜
影响身体健康
鲤鱼
易引起中毒
菊花
易引起痢疾
黑芝麻
影响维生素的吸收
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