手指饼干
可爱的手指饼干，既可作为饼干单独食用，也是制作提拉米苏的常用制作原料。
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1 将蛋黄及30克细砂糖倒入大玻璃碗中，用手动打蛋器搅打均匀。将蛋白及25克细砂糖倒入另一个大玻璃碗中，用电动打蛋器搅打至可提起鹰钩状。 -
2 将一半的打发蛋白倒入搅打均匀的蛋黄中，翻拌均匀。再倒回至剩余的打发蛋白中，继续翻拌均匀。 -
3 将低筋面粉筛入碗中，翻拌均匀至无干粉，制成饼干糊，装入放有圆形裱花嘴的裱花袋里，用剪刀在裱花袋尖端处剪一个小口。 -
4 取烤盘，铺上油纸，挤出手指状的饼干坯，在表面筛上一层糖粉，放入已预热至175℃的烤箱中层，烤约18分钟。烤好后，放凉。 -
5 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、卵黄素和多种维生素、矿物质，具有保护肝脏、增强免疫力、健脑益智等功效。 -
制作指导
将面糊挤在烤盘上时，力度要均匀，以免有结口。
相宜相克
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与鸡蛋（蛋黄）搭配相宜的食材
牛肉
延缓衰老
泡椒
温补脾肾、益智纳气
枸杞
益气血、补虚劳
杏仁
促进B族维生素的吸收 -
与鸡蛋（蛋黄）搭配相克的食材
兔肉
容易导致腹泻
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