辣椒炒猪杂
用辣椒炒猪杂，能盖住它那浓浓的油脂味，既解腻又增添鲜辣风味，放一口进嘴里，猪心细密柔嫩，猪肠柔韧有嚼劲，可配饭可下酒。
-
1 洗净的青椒切开，去籽，切成块。 -
2 洗好的红椒切开，去籽，切成块。 -
3 把洗净的猪肠切成块。 -
4 将洗净的猪心切成片，装入碗中。 -
5 猪心加入少许盐，鸡粉。 -
6 淋入少许料酒，抓匀，腌渍10分钟。 -
7 锅中加适量清水烧开，倒入猪心，汆至转色。 -
8 将煮好的猪心捞出备用。 -
9 用油起锅，倒姜片、蒜末、葱白爆香。 -
10 倒入猪肠，炒匀。 -
11 淋入少许料酒，炒香。 -
12 倒入猪心，加少许老抽、豆瓣酱，翻炒匀。 -
13 倒入青椒、红椒，炒匀。 -
14 加入适量盐、鸡粉。 -
15 加少许清水，炒匀，煮约1分钟。 -
16 加入少许水淀粉。 -
17 快速拌炒均匀。 -
18 盛出装盘即成。 -
19 完成。
食材
温馨提示：掌厨所有商品由京东生鲜提供，购买后请前往京东商城查看您的订单状态
相关常识
-
相关常识
猪心的蛋白质含量是猪肉的两倍，脂肪含量却极少。猪心还富含钙、磷、铁、维生素等成分，具有安神定惊、养心补血之功效，常食可缓解妇女绝经后阴虚心亏、心神失养所致诸症。 -
制作指导
清洗猪心时，要将管道里的血块挤出来，否则会影响成菜的外观。另外，猪心入锅炒制的时间不能太久，太久会失去鲜嫩的口感。
相宜相克
-
与猪心搭配相宜的食材
胡萝卜
缓解神经衰弱
苹果
消除疲劳、补充体力、养心安神
枸杞
营养心肌
桂圆
养心安神 -
与猪心搭配相克的食材
花生
影响锌的吸收
茶叶
不易溶解的物质，造成便秘
猜你喜欢
