芥蓝炒牛肉
芥蓝炒牛肉是以牛肉和芥蓝为主料制成的一种菜品，味道鲜美。
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1 将洗净的芥蓝切段 -
2 牛肉切片 -
3 牛肉装入碗中，放少许盐、胡椒粉、生抽、水淀粉，拌匀 -
4 再加适量食用油，封油，腌制10分钟 -
5 将芥蓝倒入沸水中焯水 -
6 把芥蓝捞出，备用 -
7 热锅注油，加入蒜片、姜片，爆香 -
8 倒入牛肉片，翻炒，炒至转色 -
9 加入芥蓝，炒匀 -
10 放入红椒，翻炒均匀 -
11 放盐、蚝油，翻炒调味 -
12 盛出装盘即可 -
13 完成。
食材
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胡萝卜素、维生素C等维生素含量非常高，并含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，为抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。 -
制作指导
炒、炝，炒芥兰时可以放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味，同时料酒也可以起到增香的作用。
相宜相克
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与芥蓝搭配相宜的食材
红菜薹
防癌抗癌
山药
消暑
白菜薹
防癌抗癌
蒜
帮助消化
牛肉
温中利气
樱桃番茄（圣女果）
有防癌的作用 -
与芥蓝搭配相克的食材
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