干锅鳝鱼
用鳝鱼、黄瓜、青椒为主料制作的一道美食，麻辣鲜香，风味十足，在享受了美味的过程中还得到了足够的营养。
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1 将鳝鱼宰杀，去骨，去内脏，切成5厘米左右的小段，装入碗中。 -
2 将鳝鱼宰杀，去骨，去内脏，切成5厘米左右的小段，装入碗中。 -
3 倒入适量料酒和少许盐，搅拌均匀，腌制片刻。 -
4 倒入适量料酒和少许盐，搅拌均匀，腌制片刻。 -
5 黄瓜去皮，切成4厘米长的段。 -
6 黄瓜去皮，切成4厘米长的段。 -
7 洗净的青椒去蒂，切滚打块；干辣椒切成段；蒜切片；姜切片；葱白切段。 -
8 洗净的青椒去蒂，切滚打块；干辣椒切成段；蒜切片；姜切片；葱白切段。 -
9 热锅注油，倒入备好的鳝鱼段，快速翻炒。 -
10 热锅注油，倒入备好的鳝鱼段，快速翻炒。 -
11 倒入姜片、蒜片、干辣椒、花椒粒，翻炒均匀，炒香；再倒入辣椒酱，翻炒均匀。 -
12 倒入姜片、蒜片、干辣椒、花椒粒，翻炒均匀，炒香；再倒入辣椒酱，翻炒均匀。 -
13 倒入适量料酒、蚝油、鸡粉，炒匀。 -
14 倒入适量料酒、蚝油、鸡粉，炒匀。 -
15 将准备好的黄瓜块倒入锅中，再倒入青椒，翻炒一会儿。 -
16 将准备好的黄瓜块倒入锅中，再倒入青椒，翻炒一会儿。 -
17 再倒入葱段，炒匀。关火后，将炒制好的食材盛出装入干锅中即可。 -
18 再倒入葱段，炒匀。关火后，将炒制好的食材盛出装入干锅中即可。 -
19 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
黄鳝的营养价值很高，黄鳝不仅很适合女性食用，而且男性食用还有壮阳补肾的作用。另外，黄鳝中含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%，故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。黄鳝的做法有很多，比如红烧、干锅、火锅、爆炒等等，可以根据自己喜欢的口味来进行制作。 -
制作指导
因为用干锅上桌还要继续加热，所以鳝鱼滑油的时间不要太长，否则容易变老，影响口感。
相宜相克
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与鳝鱼搭配相宜的食材
彩椒
开胃
木瓜
营养更全面
枸杞
降低血糖
核桃
降低血糖
白菜
改善妊娠水肿 -
与鳝鱼搭配相克的食材
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