干锅香葱鸡
干锅香葱鸡，四川特色美食，将四川的麻、辣、鲜、香发挥的淋漓极致。
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1 将洗净的鸡肉斩成小块，装入碗中。 -
2 将洗净的鸡肉斩成小块，装入碗中。 -
3 加入盐、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。 -
4 加入盐、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。 -
5 洗净的白洋葱去蒂，切大片；洗净的红洋葱去蒂，切大片。 -
6 洗净的白洋葱去蒂，切大片；洗净的红洋葱去蒂，切大片。 -
7 洗净的红葱头先切条，再切成小块。 -
8 洗净的红葱头先切条，再切成小块。 -
9 姜切片，蒜瓣切碎，干辣椒切成段，香菜切成段。 -
10 姜切片，蒜瓣切碎，干辣椒切成段，香菜切成段。 -
11 锅中注水，大火烧开，倒入备好的毛豆，汆煮片刻捞出，装碗，放凉备用。 -
12 锅中注水，大火烧开，倒入备好的毛豆，汆煮片刻捞出，装碗，放凉备用。 -
13 热锅注油烧热，倒入姜片、蒜末，炒香，倒入红葱头。 -
14 热锅注油烧热，倒入姜片、蒜末，炒香，倒入红葱头。 -
15 再倒入干辣椒，翻炒片刻。 -
16 再倒入干辣椒，翻炒片刻。 -
17 将处理好的鸡块倒入锅中，炒匀，再倒入辣椒酱，炒匀。 -
18 将处理好的鸡块倒入锅中，炒匀，再倒入辣椒酱，炒匀。 -
19 倒入红洋葱、白洋葱，炒匀，倒入料酒，再倒入备好的毛豆，转中火翻炒一会儿。 -
20 倒入红洋葱、白洋葱，炒匀，倒入料酒，再倒入备好的毛豆，转中火翻炒一会儿。 -
21 最后倒入备好的花椒粒，翻炒均匀。 -
22 最后倒入备好的花椒粒，翻炒均匀。 -
23 关火后将炒制好的食材盛出，装入准备好的干锅中，放上香菜段即可。 -
24 关火后将炒制好的食材盛出，装入准备好的干锅中，放上香菜段即可。 -
25 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。干锅鸡的主要原料就是鸡再搭配上一些好吃有营养的蔬菜，辣椒不是主菜都胜似主菜，在干锅鸡的做法上辣椒发挥了很大的作用。 -
制作指导
在汆煮毛豆时，也可加入几滴食用油和少许盐，可保持食材的翠绿。
相宜相克
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与鸡腿搭配相宜的食材
花菜
益气壮骨
冬瓜
增强记忆力
红豆
提供丰富的营养
柠檬
可增进食欲
板栗
增强造血功能 -
与鸡腿搭配相克的食材
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