健康版泡芙-掌厨-用心做顿好饭

甜腻的奶油馅让很多热爱泡芙但又想保持身材的女生望而却步，学会这款简单健康版的泡芙，让自己想吃就吃。

1 1.将清水、软化黄油、细砂糖、盐放置于不粘锅之中，用中火将混合物煮至沸腾，离火。
2 2.趁热将低粉筛入步骤1的混合物中，用刮刀将混合物搅拌均匀。
3 3.将步骤2的面糊重新放回火源，以中小火加热面糊，期间不停搅拌，将面糊加热至80度左右，此时奶锅底部会形成一层薄膜，离火盛出。
4 4.将5个鸡蛋混合打散，将混合后的蛋液分次加入到步骤2的面糊之中，将二者搅拌均匀，每次都要确保蛋液与面糊完全融合，再加入下一次的蛋液，融合至用刮刀将面糊拉起来成倒三角的状态即可。
5 5.将制作好的泡芙面糊填入裱花袋内，挤在铺好烘焙油纸的烤盘上，用勺子把泡芙尖压平。
6 6.烤箱预热200度，放在烤箱中层烘烤约20分钟至泡芙体完全鼓起，在烤箱余温中放置5分钟再取出。
7 7.紫薯用开水煮熟后捞出去皮。
8 8.用料理棒把紫薯压成泥，加入小麦胚芽、椰蓉和亚麻籽拌匀。
9 9.倒入牛奶搅拌成糊状，填入裱花袋。
10 10.用小刀在泡芙上切开一口，挤入紫薯泥即可。
11 完成。

食材

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现代医学研究认为，鸡蛋中含有多种维生素和氨基酸，比例与人体很接近，利用率达99.6%。鸡蛋中的铁含量尤其丰富，利用率100%，是人体铁的良好来源，是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。
制作指导

可加入适量芒果丁于泡芙中，以丰富整体口感和味道。

相宜相克