东江盐焗鸡
在粗盐里突围而出的盐焗鸡，色泽金黄里肉鲜白，充满风味的咸香深入骨髓，极其诱人，皮滑肉嫩，吃完唇齿留香，这才是经典之味。
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1 在鸡翅下切开一个小口，剁去爪尖。 -
2 将盐焗鸡粉倒入碗中。 -
3 加入适量盐、味精、鸡精。 -
4 拌匀，制成鸡粉备用。 -
5 把整鸡放入容器中，在鸡腹内塞入一片生姜，撒入鸡粉抹匀。 -
6 再把余下的姜片、八角、葱段放入鸡腹内，再弯曲鸡爪，塞入鸡腹内，撒上余下的鸡粉，抹匀整只鸡，腌渍片刻。 -
7 砂纸平铺开，放上腌好的鸡，包裹紧实，做成鸡肉包。 -
8 另取一张砂纸，淋上少许芝麻油，抹匀，覆在鸡肉包上，包扎严实。 -
9 炒锅置火上，倒入少许食用油烧热，倒入粗盐。 -
10 炒匀上热，关火备用。 -
11 取一部分炒好的粗盐，放入砂锅内，放入鸡肉包摆好。 -
12 再盛入余下的粗盐，铺平压实。 -
13 砂锅上火，盖上盖，盐焗20分钟至鸡肉熟透。 -
14 关火，拨开粗盐，拿出鸡肉包。 -
15 除去两层砂纸，取出鸡肉。 -
16 摆好盘即成。 -
17 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，含有丰富的蛋白质，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。鸡肉还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类、矿物质及多种维生素，有增强体力、强壮身体的作用，对营养不良、畏寒怕冷、贫血等症有良好的食疗作用。 -
制作指导
将砂锅置于火上时，忌急火猛烧，以免砂锅炸裂，以中小火最好，可先用小火把砂锅烧热，再根据需要调至中火。
相宜相克
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与鸡肉搭配相宜的食材
花菜
益气壮骨
冬瓜
排毒养颜
丝瓜
清热利肠
红豆
提供丰富的营养
黑木耳
降压降脂
金针菇
增强记忆力
柠檬
增强食欲
板栗
增强造血功能
枸杞
补五脏、益气血
人参
止渴生津
青辣椒
开胃消食
绿豆芽
降低心血管疾病发病率 -
与鸡肉搭配相克的食材
芥菜
影响身体健康
兔肉
引起腹泻
鲤鱼
引起中毒
菊花
引起痢疾
李子
引起痢疾
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