东坡墨鱼
传统川菜中的“东坡墨鱼”用的是墨皮鱼，今天我们来真的，用新鲜肉厚的墨鱼炸至金黄脆嫩，浇上香浓稠汁，味道来得比原始的更受欢迎哦~
-
1 把宰杀处理干净的墨鱼划开成两片，再切上一字花刀。 -
2 豆瓣酱切碎备用。 -
3 墨鱼放入盘中。 -
4 加入料酒、盐，拌匀入味，腌渍3～5分钟。 -
5 锅中倒入适量清水烧热，分别放入墨鱼身、墨鱼须。 -
6 汆至断生，捞出沥干水分备用。 -
7 把汆煮过的墨鱼放入碗中，倒入适量生抽，拌匀。 -
8 再撒上生粉，拌匀入味。 -
9 锅中注入适量食用油，烧至七成热，分别放入墨鱼身、墨鱼须。 -
10 炸约1分钟至金黄色，捞出沥油备用。 -
11 热锅倒入少许食用油，烧至三成热，放入蒜末、姜末、红椒末、葱白，煸炒香。 -
12 注入少许清水。 -
13 放入陈醋、豆瓣酱，拌匀。 -
14 加入盐、味精、白糖、生抽、老抽调味，拌煮至沸。 -
15 倒入水淀粉勾芡。 -
16 淋上少许芝麻油增香，制成稠汁，关火备用。 -
17 将炸好的墨鱼放入盘中摆好。 -
18 浇上锅中的稠汁，最后撒上葱叶、葱丝即成。 -
19 完成。
食材
温馨提示：掌厨所有商品由京东生鲜提供，购买后请前往京东商城查看您的订单状态
相关常识
-
相关常识
墨鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的滋补佳品，也是女性塑造体型和保养肌肤的理想食品。 -
制作指导
新鲜墨鱼烹制前，要将其内脏清除干净，因为其内脏中含有大量的胆固醇，多食无益。
相宜相克
-
与墨鱼搭配相宜的食材
黄瓜
清热利尿、健脾益气
韭菜
降低胆固醇
银耳
滋补肺阴
木瓜
补肝肾
花生
治消化道溃疡
核桃
能治疗女子闭经
白糖
治哮喘 -
与墨鱼搭配相克的食材
茄子
可能引起身体不适
食用碱
不利于营养物质的吸收
猜你喜欢
