五香芸豆角
本菜品为卤制菜品，鲜芸豆中含皂甙和血球凝集素,前者存于豆荚表皮,后者存于豆粒中.食生或半生不熟者都易中毒。
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1 1.用刀切去豆角两头，用利刀将红椒切细丝，备用。 -
2 生姜切片，砂仁拍松，小葱挽结。 -
3 3.将处理好的砂仁、生姜、小葱，所有香料放入料包内，扎紧袋口，即成香料包。 -
4 4.锅中注水，煮沸，放入香料包，加盖，中火煮30分钟。 -
5 5.揭盖，倒入所有调料，加盖，煮30分钟，即成五香白卤水。 -
6 6.揭盖，把备好的豆角放入沸腾的五香白卤水锅中，稍稍搅拌。 -
7 加盖，卤制15分钟。 -
8 揭盖，把卤好的豆角装盘，点缀红椒丝即可。 -
9 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
芸豆含有皂甘，尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能。 -
制作指导
本菜品为卤制菜品，鲜芸豆中含皂甙和血球凝集素,前者存于豆荚表皮,后者存于豆粒中.食生或半生不熟者都易中毒。
相宜相克
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与生姜搭配相宜的食材
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治疗痰湿咳嗽
四季豆
预防畏寒呃逆
杏仁
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用于产后腹痛
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凉粉
润肺止咳
日本豆腐
润肺止咳
剥皮鱼
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枇杷
防治反胃、呕逆
杏子
止咳 -
与生姜搭配相克的食材
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腹泻
牛肉
易导致体内热生火盛
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