爆炒蛏子
蛏子自身带有海水味，天然的咸鲜感，是能清热化痰的海鲜品，配上辣椒爆炒，味道爆香，连残留在壳上的汁都舍不得浪费~
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1 将蛏子洗净备用。 -
2 再放入沸水锅，拌匀。 -
3 汆煮至熟后捞出。 -
4 凉凉后清理干净。 -
5 热锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜末、姜片爆香。 -
6 加入少许豆瓣酱，炒匀。 -
7 倒入干辣椒段、花椒，煸炒香。 -
8 倒入洗好的蛏子。 -
9 淋入少许料酒，大火爆炒。 -
10 注入少许清水，拌煮至沸。 -
11 转中火，加盐、味精、蚝油，炒匀入味。 -
12 倒入青椒片，拌炒至熟。 -
13 用水淀粉勾芡。 -
14 淋入少许芝麻油。 -
15 翻炒均匀。 -
16 出锅盛入盘中即成。 -
17 完成。
食材
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相关常识
蛏子肉含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，具有补虚的功效。蛏子肉性寒，味甘、咸，可用于辅助治疗产后虚寒、痢疾，蛏子壳可用于辅助治疗胃病、咽喉肿痛。 -
制作指导
蛏子在煮之前可先用盐水或者淡醋水浸泡，使蛏子将杂质吐出来。
相宜相克
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与蛏子搭配相宜的食材
西瓜
辅助治疗中暑、血痢
黄酒
辅助治疗产后虚损、少乳 -
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