炝三丝
用油逼出菜肴和调味品的香气即为炝
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1 锅中注入适量清水，倒入荷兰豆。 -
2 焯水1分钟，捞出荷兰豆，沥干水分，装入碗中，备用。 -
3 再倒入水发粉丝，烫煮30秒，捞出，沥干水分。 -
4 将鸡蛋皮切成丝，倒入碗中。 -
5 把荷兰豆切成丝，倒入碗中。 -
6 把水发粉丝切断，倒入碗中。 -
7 将碗中的食材搅拌均匀，装入盘中。 -
8 取一碗，倒入姜末，加入盐，淋入料酒、生抽、鲜汤，搅拌均匀，制成调味汁，淋在盘中。 -
9 锅中倒入芝麻油烧热，浇在盘中，摆好盘即可。 -
10 完成。
食材
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蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。 -
制作指导
也可将味汁倒入烧热的芝麻油中翻炒出香味，再浇在菜肴上。
相宜相克
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与粉丝搭配相宜的食材
猪肉
开胃消食
牛肉
补中益气、暖胃
丝瓜
美容养颜 -
与粉丝搭配相克的食材
油条
不利营养成分吸收
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