熘肝尖
熘肝尖是一道名菜，咸鲜可口，味美下酒，由新鲜的猪肝、胡萝卜、黄瓜、葱姜蒜、生抽、白糖、淀粉、盐、醋等烹饪而成。
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1 1.猪肝片切成片，再放入碗中，加盐、鸡精、料酒、湿淀粉拌匀； -
2 2.将猪肝片下五成熟的油中滑散滑透，倒入漏勺，装碗备用； -
3 3.小碗加入料酒、酱油、白糖、鸡精、水淀粉兑成芡汁搅拌好，备用； -
4 4.往火上烧热的炒锅内加少许油，用葱末、姜末、蒜片炝锅，烹白醋，下入胡萝卜片、黄瓜片煸炒片刻； -
5 5.再下入猪肝片，泼入芡汁，翻炒均匀； -
6 6.淋花椒油，出锅装盘即可。 -
7 完成。
食材
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猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。另外，猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。 -
制作指导
猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。
相宜相克
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与猪肝搭配相宜的食材
菠菜
防治贫血
胡萝卜
补血、明目、养肝
苦瓜
清热解毒，补肝明目 -
与猪肝搭配相克的食材
鹌鹑
破坏维生素
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