风味茄丁
茄子、辣椒都切丁，加上颗颗豌豆，这一盘口感好丰富，粒粒咸鲜微辣、软嫩喷香，茄子还是解毒的良好食品哦。
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1 将洗净的茄子削去部分外皮切条，切成丁。 -
2 洗好的青椒对半切开，去籽，切成片。 -
3 洗好的红椒对半切开，去籽，切成片。 -
4 锅中加适量清水烧开，加少许食用油。 -
5 倒入豌豆，煮约1分钟至熟。 -
6 将煮好的豌豆捞出备用。 -
7 茄丁上撒上适量生粉。 -
8 另起锅，注油烧热。 -
9 将茄丁放入锅中，炸约2分钟至金黄色。 -
10 将炸好的茄丁捞出。 -
11 锅底留油，倒入蒜末、葱白。 -
12 再倒入青椒片、红椒片略炒。 -
13 倒入茄丁、豌豆。 -
14 放入豆瓣酱。 -
15 淋入料酒，拌炒约1分钟。 -
16 倒入少许清水。 -
17 加入盐、鸡粉。 -
18 倒入少许水淀粉。 -
19 快速拌炒均匀。 -
20 盛入盘中即可。 -
21 完成。
食材
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茄子含糖类、维生素、黄酮类化合物、脂肪、蛋白质、钙、磷等营养成分，有活血化瘀、清热消肿、宽肠之功效，适用于肠风下血、热毒疮痈、皮肤溃疡等症，还有提高毛细血管的抵抗力、防止出血、调节血压、预防心脏病等作用。 -
制作指导
炸茄丁时，要控制好火候，以免炸煳。另外，炒制此菜时加少许芝麻油，味道会更佳。
相宜相克
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鸡肉
开胃消食 -
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