咸水鸭
鸭肉综合了葱、姜以及花椒的香味，咸香入味，非常下饭。
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1 处理好的鸭子装入碗中，放入葱段、姜片。 -
2 加入花椒，倒入料酒、盐，涂抹匀。 -
3 盖上保鲜膜，静置腌渍3个小时入味。 -
4 待时间倒揭开保鲜膜，鸭子装入盘中。 -
5 再将保鲜膜盖住鸭子。 -
6 电蒸锅注水烧开，放入鸭子。 -
7 盖上锅盖，调转旋钮定时蒸1小时。 -
8 待时间到揭开盖，将鸭子取出。 -
9 揭去保鲜膜，拣出花椒、姜片，放凉片刻。 -
10 将鸭肉置于砧板上斩成小块。 -
11 再整齐码入盘即可。 -
12 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
鸭肉含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸等成分，具有清热解毒、补气健胃、增强免疫力等功效。鸭肉中的脂肪其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益。 -
制作指导
鸭肉可腌渍的时候长一点，味道会更多汁。
相宜相克
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与鸭肉搭配相宜的食材
山药
滋阴润肺
冬瓜
预防贫血、促进食欲
丝瓜
清热滋阴
扁豆
滋阴补虚、养胃益肾
干贝
提供丰富的蛋白质
木耳
滋肾补脑 -
与鸭肉搭配相克的食材
乌龟
易导致水肿、泄泻
杨梅
可能引起中毒
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