亲情悄悄话
猪耳卤入味后鲜香柔韧，软骨略脆，富有口感，五花肉更是香味浓郁，肥而不腻。一大家子围坐一起，吃着美食，喝点小酒，实在美哉！
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1 锅中注水烧开，放入处理干净的猪耳、五花肉。 -
2 汆烫约2分钟至去除腥味和脏污。 -
3 捞出汆烫好的猪耳和五花肉，沥干水分，装盘待用。 -
4 用油起锅，倒入八角、香叶、桂皮、丁香、小茴香、花椒、甘草、草果。 -
5 放入蒜头、去皮生姜片、干辣椒、葱段。 -
6 炒出香味。 -
7 注入约1000毫升清水。 -
8 放入汆烫好的猪耳和五花肉。 -
9 加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖。 -
10 搅拌均匀。 -
11 加盖，用大火煮开后转小火卤30分钟至食材熟软。 -
12 揭盖，放入鸡粉。 -
13 搅匀调味。 -
14 关火，加盖，焖30分钟至入味。 -
15 揭盖，取出焖好的猪耳和五花肉，装盘晾凉。 -
16 将晾凉的五花肉切片，装盘待用。 -
17 晾凉的猪耳斜刀切片，装盘待用。 -
18 取大盘，将切好的五花肉在边缘摆两圈，中间放入切好的猪耳。 -
19 撒上花生米。 -
20 浇上酱汁，放上洗净的香菜即可。 -
21 完成。
食材
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相关常识
猪耳含有丰富的胶原蛋白，还有一定量的钙、磷、铁等营养成分，具有补虚、美容等作用。 -
制作指导
调料的用量可视个人口味进行调整。
相宜相克
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与猪耳搭配相宜的食材
冬瓜
开胃消食
丝瓜
降低心血管病发病率 -
与猪耳搭配相克的食材
田螺
容易伤肠胃
甘草
易引发恶心、呕吐、腹痛等症状
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